Pêche à la crème pâtissière et ses petites Madeleines à l'Amande Amère
Me rerevoilà, avec une troisième participation pour le concours du Blog de Messer Gaster qui a pour thème une recette qui rime avec Messer Gaster prononcer à la fin "R". On peut participer autant que l'on veut ! Pour retrouver toutes les modalités cliquer sur la photo du concours :
Pour 6 grosses verrines :
- 1 grosse boîte de pêche au sirop
- un peu de caramel liquide
La crème Pâtissière :
- 1/2 litre de lait
- 70 g de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
- 60 g de Maïzena
- 1/2 gousse de Vanille
- 50 g de beurre
Dans une casserole, verser le lait. Ajouter les graines de la gousse de vanille et porter à ébullition.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Ajouter progressivement la Maïzena au mélange oeuf, sucre.
Verser la moitié du lait chaud, tout en remuant.
Puis l'autre moitié progressivement.
Replacer la casserole sur feux doux sans cesser de remuer pour que la crème épaississe.
Hors du feu continuer à remuer pour faire refroidir la crème et ajouter le beurre pour que la crème bien souple et brillante.
Mettre au frigo.
Pour les madeleines :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 140 g de farine
- 1 c à soupe d'amande amère
- 8 g de levure
- 125 g de beurre fondu
Préchauffer votre four à 200°
Faire fondre le beurre et réserver.
Mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine, la levure puis le beurre et l'amande amère.
Laisser reposer 30 min au frigo.
Enfourner pendant 8 min, attention mes moules sont des minis madeleines !
Maintenant, on passe au dressage des verrines.
Égoutter les pêches au sirop.
Dans vos verrines, mettre deux oreillons de pêche, ajouter de la crème pâtissière au milieu puis un filet de caramel.
Décorer avec les madeleines.
